En god dessert behöver inte vara avancerad. Här är en kall, sötsur soppa som är lika snabb som enkel och passar utmärkt som avrundning på middagen – eller varför inte i termosen i skidbacken.

Pressa saften ur två av apelsinerna och häll i en kastrull. Tillsätt vatten och gelésocker och koka i en halv minut.

Tillsätt russinen. Skär ut hinnfria klyftor av de båda kvarvarande apelsinerna och lägg i soppan. Ställ i kylskåp för att bli kall.

Servera gärna en liten kaka eller skorpa till soppan. Och våga prova ett glas Muscat de Beaumes de Venise till eller efter soppan. Ett starkvin från Rhonedalen i Frankrike.